Kẹo lạc – món ngon hương vị tết

Vị bùi bùi, giòn giòn, thơm thơm của kẹo lạc nhâm nhi cùng tách trà nóng ngày đầu năm hẳn sẽ giúp câu chuyện những ngày Tết đoàn viên thêm rôm rả và ấm áp.

Ngọt bùi, thơm giòn vị kẹo lạc ngày Tết

Giữa mâm bánh kẹo ngày Tết Việt, kẹo lạc (kẹo đậu phộng) luôn hữu hiện. Với vị béo nguậy, thơm giòn, bùi bùi kích thích người thưởng thức, kẹo lạc thật sự xứng tầm top những món ngon ngày Tết.

Kẹo lạc không quá cầu kì, sang trọng so với những bánh kẹo Tây, Tàu. Nhưng chính vì sự giản dị, mộc mạc với mùi vị đặc trưng quê hương, vừa nhăm nhi miếng kẹo, vừa húp một ngụm trà nóng cũng đủ làm nên câu chuyện đầu năm ấm áp, an lành.

Kẹo lạc ngon phải được làm thủ công bằng tay, khâu quan trọng nhất quyết định hương vị của kẹo là khâu chọn lạc và rang sấy lạc đảm bảo độ giòn thơm của kẹo.

Cách làm kẹo lạc thơm bùi đãi khách ngày Tết

Nguyên liệu cần dùng làm kẹo đậu phộng:

– Lạc (chọn những hạt đậu trắng mẩy tròn, nhặt bỏ hạt lép để tăng độ béo cho kẹo)

– Đường (mạch nha)

Thực hiện:

– Bước 1: Rang lạc. Lạc rửa sạch để ráo nước và mang đi rang chín cho đến khi vỏ lụa tách được dễ dàng là đủ độ giòn của lạc. Bạn có thể nướng lạc thay vì rang bằng cách dàn đều lạc vào khay nướng, nướng ở 150^oC trong khoảng 20 phút. Lạc sau khi chín thì để nguội, xoa tách bỏ lớp vỏ lụa.

– Bước 2: Cho đường (mạch nha) vào chảo chống dính khô đun nóng từ từ cho đến khi đường mạch tan. Khuấy đều liên tục cho đường nóng đều. Đun cho đường chuyển dạng si rô màu hổ phách (bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa nhúng đường nhỏ trong nước lạnh, đường nhỏ thành giọt cứng là được).

– Bước 3: Khi đường nấu đạt chuẩn, nhanh tay đổ lạc rang vào, tắt bếp và đảo đều cho đường bám phủ đều lạc.

– Bước 4: Chuẩn bị thớt lót lớp giấy nướng và thanh cán thấm lớp dầu ăn để chống dính. Đổ lạc đã trộn ra 

Để kẹo nguội bớt một chút nhưng vẫn còn ấm nóng thì dùng dao cắt thành miếng vừa ăn là xong. Lưu ý nên cắt khi kẹo còn ấm nóng chứ không nên để nguội hoàn toàn vì khi đó kẹo sẽ giòn và bị vỡ.

Bảo quản kẹo lạc

Kẹo đậu phộng sau khi hoàn thành bạn có thể đựng trong hộp thủy tinh, hộp nhựa lớn có nắp để bảo quản ăn dần. Hoặc nếu muốn làm quà biếu, kinh doanh kẹo lạc Tết thì bạn nên đóng gói kẹo để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Hiện nay, các dòng máy đóng gói kẹo hiện đại và tiện lợi đang là lựa chọn của các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất bánh kẹo Tết. Máy đáp ứng nhu cầu đóng gói sản phẩm nhanh, số lượng lớn, đạt chuẩn an toàn vệ sinh, bảo quản. Đặc biệt, việc sử dụng máy đóng gói kẹo lạc kinh doanh giúp tiết kiệm khá nhiều khoản chi phí cho cơ sở sản xuất.