Cơm cháy kho quẹt – món ngon khó cưỡng của người miền Tây

Cơm cháy kho quẹt dân dã, bình dị nhưng lại khiến dân sành ăn mê đắm. Món ăn xuất phát từ miền Tây sông nước, nơi những con người chân chất, hào sảng như chính món ẩm thực khó quên.

Cơm cháy kho quẹt – hương vị khó cưỡng nơi miền Tây dân dã

Rau luộc quẹt với cá kho

Nước cơm còn nóng chan vô mà lùa

Mới nghe chừng hai câu ấy thôi cũng đã tưởng tượng ra cái vị giòn tan, cay cay, mặn mặn của món cơm cháy quệt mắm kho quẹt, không sang chảnh nhưng khó lòng mà chối từ.

Cơm cháy kho quẹt là món ăn vặt xuất phát từ miền Tây. Không quá cầu kì nhưng chúng đã trở thành món đặc sản dân giã của vùng sông nước. Để những du khách khi đặt chân đến nhất định phải dùng thử và “thủ” một ít mang về.

 Tận dụng những nguyên liệu sẵn có như cá, tôm, tép, ốc phong phú được thiên nhiên ban tặng, người dân nơi đây đã chế biến nên món cơm cháy chấm mắm kho quẹt giản dị mà đậm đà. Món đặc sản không cao sang đó chính là biểu hiện của sự đoàn kết, tình yêu thương giữa những người con cuối miền đất Việt đôn hậu và chân chất.

Cơm cháy kho quẹt – đơn giản từ hình thức đến cách chế biến

Cơm cháy kho quẹt đơn giản từ hình thức, nguyên liệu đến cách thức chế biến. Nước sốt kho quẹt được chế biến từ mấy con tép trấu, mấy con cá lòng tong, tóp mỡ, thêm ít nước mắm, bột ngọt, đường, …, rồi thêm mấy củ hành tím, mấy cọng ngò gai, nêm thêm tiêu, ớt xắt. Tất cả đổ chung vào rồi kho trên bếp lửa than đến khi tạo độ sệt vàng.

Miếng cơm cháy vàng rụm; giòn tan như vầng trăng rằm được ăn kèm với mắm kho quẹt hội đủ 5 vị cứ ngỡ không ngon mà lại ngon không tưởng. Cơm cháy kho quẹt với vị ngầy ngậy, ngọt bùi, cay dịu và chút mằn mặn đặc trưng cho khẩu vị của người miền Tây sông nước.

Cách làm cơm cháy kho quẹt ăn là ghiền

* Chuẩn bị nguyên liệu gồm: thịt ba chỉ, thịt mỡ, tôm khô, hành tỏi, rau củ ăn kèm (bầu, rau cải tùy sở thích), các loại gia vị đường, nước mắm, ớt, dầu ăn, muối, tiêu.

* Cách làm mắm kho quẹt

– Sơ chế nguyên liệu: Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Thịt mỡ rửa sạch, cắt hạt lựu. Thịt ba rọi thái miếng nhỏ cỡ hình con chì.

– Kho mắm:

+ Thịt mỡ rồi cho vào chảo vặn lửa nhỏ và đảo đều. Khi mỡ tóp lại và vàng đều thì vớt ra, chắt lấy phần mỡ tiết ra trong chảo.

 +  Dùng phần mỡ chắt ở trên thêm hành tỏi vào phi thơm. Tiếp tục, cho thịt ba rọi vào đảo tới khi thịt hơi xém vàng thì thêm 1 chén đường, 1 chén nước mắm vào kho cùng thịt.

Khi nồi kho hơi sệt lại thì thêm tôm khô đã ngâm mềm và ớt nguyên trái vào kho thêm vài phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Thêm ớt và hạt tiêu tùy theo sở thích.

* Cách làm cơm cháy

– Chọn loại gạo dẻo thơm nấu thành cơm rồi để cho nguội.  Cho cơm vào chảo (nên dùng chảo gang) rồi dùng muỗng dàn mỏng cơm thành 1 lớp mỏng trên chảo.

– Đặt chảo lên bếp, đun với lửa vừa và xoay chảo cho cơm được vàng giòn đều. Lật cơm khi mặt áp chảo đã đạt.

Những miếng cơm cháy giòn tan, vàng ươm được chấm vào nồi kho quẹt đậm đà sẽ làm hài lòng cả những người khó tính. Món ăn sẽ giúp bạn hồi tưởng lại hình ảnh thơ ấu bên những nồi cơm cháy xưa.

Ngày nay, món cơm cháy kho quẹt miền Tây đã được giới thiệu rộng rãi đến thực khách trong và ngoài nước như một món đặc giản miền quê. Những miếng cơm cháy được di chuyển đi xa được đóng gói bao bì cẩn thận, chắc chắn nên đảm bảo được mùi vị và chất lượng. Thực khách ở xa, trong những chuyến dã ngoại hay không tiện chế biến cơm cháy kho quẹt có thể yên tâm lựa chọn cơm cháy kho quẹt đóng gói để thưởng thức.

____________________________________________________

Công ty TNHH Sản xuât – Thương mại – Dịch vụ – Kĩ thuật An Thành

Công ty Máy Đóng Gói An Thành tự hào nằm trong top công ty bán thiết bị đóng gói cao cấp chuyên gia công cơ khí chính xác; xử lý và tráng phủ kim loại; bán buôn máy móc, thiết bị cơ khí, sản xuất máy đóng gói tự động và uy tín trên thị trường. Các sản phẩm được sản xuất và thực hiện theo những quy trình và tiêu chuẩn đo lường chất lượng, đáp ứng yêu cầu nội dung và tiến độ của khách hàng như :

• Máy Đóng Gói Dạng Bột – Hạt (Cà phê, trà,…)
• Máy Đóng Gói Dạng Lỏng
• Máy Đóng Gói Dạng Nằm
• Máy Đóng Gói Cân Điện Tử
• Máy Dán Miệng Ly
• Máy Đóng Gói Thực Phẩm
• Máy Đóng Gói Kẹo
• Máy Đóng Gói Bao Bì
• Máy Đóng Gói Bánh Mì Ngọt

Tại đây khách hàng sẽ có chế độ bảo hành và sửa chữa tốt nhất. Mọi chi tiết liên hệ :