Tổng hợp các cách làm bánh từ bột mì đa dụng

Làm bánh từ bột mì đa dụng không khó. Nhưng làm sao để có được một thành phẩm vừa ngon mắt lại ngon miệng thì chúng ta cần một chút “ chiêu”. Sau đây sẽ là tổng hợp các loại bánh ngon nhất được làm từ bột mì đa dung. Mỗi một loại bánh sẽ mang một cá tính riêng từ khâu chế biến đến mùi vị.

Đôi điều về bột mì đa dụng

Bột mì đa dụng hay còn được gọi là bột mì số 11 vì ước chừng có 11% lượng protein có trong thành phần của bột. Ngoài ra còn có các loại bột có tỷ lệ protein 8, 13, …

Trong quá trình nhào bột lượng protein sẽ tạo ra gluten những thớ dẻo và cứng. Vì bột đa dụng có lượng protein  vừa đủ theo tiêu chuẩn nên khi bánh được hoàn thành sẽ có cấu trúc là mềm và xốp.

Một trong những ưu điểm của bột đa dụng nữa là không có thành phần bột nổi, nên giữ được độ ẩm cao. Thường phù hợp khi làm những loại bánh mềm và xốp như bánh bông lan, bánh su kem, bánh quy, …

Làm bánh bông lan từ bột mì đa dụng

Nguyên liệu

120g bột mì đa dụng, 120g đường cát, 40g bơ ,4g muối, 6 trứng, 20ml sữa tươi, 25ml nước cốt chanh , 3ml vanilla.

Quy trình làm bánh bông lan

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Cho ít muối vào phần lòng trắng đánh tăng dần tốc độ đến khi hỗn  hợp nổi bọt lớn là được.
• Bỏ nước cốt tranh vào hỗn hợp và tiếp tục đánh đến khi thành quả nổi lên như bọt xà bông là ngưng lại.
• Tiếp tục cho từ từ hết đường vào hỗn hợp và đánh nhẹ tay để đường tan dần. Sau khi đường đã tan hết bạn cho thứ tự lòng đỏ trứng, bơ, sữa, vanilla vào và tiếp tục đánh nhẹ cho đến lúc bột thành bông.
• Bạn rây qua một lần cho bột mịn hơn. Rồi trộn từ từ bột với hỗn hợp, nhớ trộn kĩ và đều. Khi đã hoàn thành bạn bỏ bánh vào khuôn và nướng.
• Trước khi bỏ bánh vô nướng bạn nên bật lò trước khoảng 10 phút. Thời gian chuẩn của nướng bánh bông lan thường là 20 phút. Khi bánh được ra lò bạn sẽ cảm nhận được ngay mùi thơm nức mũi của bánh, vị bánh ngọt dịu lại mềm rất vừa miệng.

Làm bánh từ bột mì đa dụng bánh su kem

Nguyên liệu làm bánh

Thành phần vỏ bánh: 100g bột mì đa dụng, 9g bơ, ít muối hạt, 3 quả trứng, 180ml nước.

Thành phần nhân kem : 20g bột bắp, 35g đường, 10g bơ, 2 lòng đỏ trứng, 200ml sũ tươi, một ít muối và vanilla.

Cách làm bánh su kem

Đun sôi hỗn hợp nước, đường, bơ và ít muối trong chảo không dính. Sau đó bạn cho bột đa dụng vào khuấy cho bột và hỗn hợp hoà quyện vào nhau, dẻo mịn, với lửa nhỏ. Khi xong tắt bếp cho bột nguội dần. Tiếp theo bạn cho từ từ phần trứng vào bột, khâu vỏ bánh này cần kỹ. Khi hoàn thành bạn tạo vỏ bánh theo hình dạng yêu thích rồi mang nướng khoảng 25 phút và để vỏ bánh nguội.

• Bạn đánh tan lòng đỏ trứng gà và đường, sau đó rây bột bắp vào hỗn hợp và trộn đều. Tiếp theo khuấy đều sữa đã được nấu vào hỗn hợp, nấu với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, tắt bếp cho thêm bơ, ít muối và vanilla khuấy đều để thành nhân kem khi nguội.
• Khi vỏ bánh và nhân kem đã hoàn thành bạn dùng túi bắt kem để đưa nhân vào trong vỏ bánh.

Ngày nay tuỳ vào sở thích và sự sáng tạo nên mỗi người làm bánh su kem sẽ có những mùi vị và hành dạng bánh khác nhau. Bạn hãy thỏa sức thể hiện cá tính nhé.

>>>Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh bột gạo hấp lạ miệng ngay tại nhà

Làm bánh quy bằng bột mì

Các nguyên liệu bánh quy gồm

Bột mì đa dụng 150g, Sữa đặc có đường 150g, Bơ lạt 110g.

Các bước làm bánh từ bột mì đa dụng

• Trộn bột đa dụng và bơ để có được hỗn hợp vụn. thêm 4 muỗi sữa đặc, nhào để bột dẻo mịn. cắt bánh quy theo hình dạng yêu thích, sau đó nướng trong vòng 15 phút và để nguội.
• Sau khi hoàn thành bạn bơm lượng kem vừa đủ vào giữa hai miếng bánh. Khi ăn giòn tan với vị thơm béo của sữa.

Trên đây là ba loại bánh phổ biến nhất được làm từ bột mì đa dụng. Chúng tôi hy vọng sẽ nhận được một nụ cười từ bạn, công nhận rằng làm bánh từ bột mì đa dụng không hề khó. An Thành đơn vị chuyên phân phối máy đóng gói dạng bột, để trải nghiệm cũng như dùng thử các sản phẩm máy đóng gói, hay các thiết bị máy đóng gói khác, hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!