Bột Năng Được Làm Từ Gì? Lợi Ích Và Ứng Dụng Ra Sao?

Với sự gia tăng phổ biến của bánh nướng, bột năng đã trở thành một loại thực phẩm chính đối với nhiều người. Đa phần, chúng được sử dụng để làm đặc trong các loại thực phẩm hoặc công thức nấu ăn khác nhau, từ bột nhào bánh pizza đến nhân bánh nướng. Vậy bột năng được làm từ gì?

Bột năng được làm từ gì?

Bột năng là một loại chiết xuất tinh bột có nguồn gốc từ loại thực vật giàu tinh bột có tên là củ sắn. Ngày nay, sắn được coi là cây lương thực quan trọng cung cấp một phần đáng kể lượng calo hàng ngày cho hàng triệu người.

Sử dụng bột năng giúp bạn có thể tạo lại các công thức nấu ăn như bánh mousse, bánh pudding, sữa chua, thạch, nước sốt,… Bột năng có vị nhẹ và hơi ngọt, đây là một trong những dạng tinh bột tinh khiết nhất.

Tuy nhiên, bột năng hoàn toàn không chứa gluten, ít calo và không đường. Vì vậy nhìn chung nó vẫn hữu ích trong nấu ăn hoặc nướng bánh, tốt cho sức khỏe. Đến đây có lẽ bạn đã hiểu bột năng được làm từ gì rồi đúng không nào?

Giá trị dinh dưỡng của bột năng là gì? Thành phần dinh dưỡng của 1/4 cốc bột năng có khoảng:

100 calo
26 gram carbohydrate
Gần như không có đường, chất béo và protein

Bột năng được tạo thành từ hầu hết tất cả các loại carbohydrate và rất ít chất béo, đường, chất xơ, protein, natri và các vitamin hoặc khoáng chất thiết yếu.

Bột năng được làm từ gì?

Lợi ích sức khỏe của bột năng

Sau khi đã biết bột năng được làm từ gì thì cùng khám phá một số lợi ích của việc sử dụng sản phẩm này khi nấu ăn hoặc làm bánh nhé!

1. Không chứa Gluten

Có một lý do khiến những người theo chế độ ăn kiêng Paleo, FODMAP hoặc chế độ ăn kiêng tự miễn dịch thích sử dụng bột năng vì nó hoàn toàn thuần chay, không chứa gluten và thực tế là không có đường.

Các sản phẩm làm từ sắn dễ tiêu hóa và thường được khuyên dùng cho những người có vấn đề về tiêu hóa như bệnh rối loạn tiêu hóa, không dung nạp gluten, dị ứng hạt,…

Bột năng là một chất thay thế cho bột mì truyền thống, bột mì đa dụng hoặc thậm chí là bột làm từ hạt, như bột hạnh nhân. Nó có nhiều công dụng khác nhau trong việc nướng bánh mà không cần thêm gluten hoặc các thành phần khác không mong muốn.

Bột năng thường có thể được tiêu thụ bởi những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc những người khó ăn các loại bột khác. Nó thậm chí còn an toàn cho những ai tuân theo một hình thức vừa phải của chế độ ăn kiêng tự miễn dịch, hạn chế nhiều nguồn carbohydrate (như một số loại trái cây và hầu hết các loại ngũ cốc và sữa).

Bột năng không chứa Gluten

Ít calo, đường và chất béo

Khi đã hiểu bột năng là bột gì, biết chúng có nhiều carbohydrate và nước hơn so với nhiều loại bột không chứa gluten khác, bao gồm gạo, ngô, hạnh nhân và bột dừa. Bởi vì nó có rất ít chất đạm, đường hoặc chất béo nên ít calo và có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn lành mạnh nếu bạn đang muốn giảm cân.

Sử dụng bột năng trong công thức nấu ăn có thể là một cách tuyệt vời để giảm việc sử dụng bơ, dầu, kem hoặc sữa. Nó phù hợp cho những người có chế độ ăn ít calo và những người mắc bệnh tiểu đường, các triệu chứng huyết áp cao, cholesterol cao, dị ứng và các vấn đề về tiêu hóa.

3. Không vị và không mùi

Trong quá trình tìm hiểu bột năng được làm từ gì, chắc bạn cũng đã biết hầu như không thể phát hiện được chúng trong các công thức nấu ăn, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong cả món ngọt và mặn. Bột năng có tác dụng tích cực đối với kết cấu và “cảm giác vừa miệng” của các công thức nấu ăn.

Ví dụ: bằng cách làm cho các món nướng trở nên xốp và đàn hồi hơn, thúc đẩy quá trình chuyển sang màu nâu và giúp vỏ bánh giòn hơn. Ngoài ra, nó sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. thành phần khác nhiều.

Nếu bạn thấy khó chịu với hương vị của các loại bột ngũ cốc không chứa gluten, thì có thể sẽ thấy bột năng là một sự thay đổi thú vị. Bởi bạn đã biết bột năng là loại bột gì và công dụng tuyệt vời của chúng.

4. Công thức liên kết và làm đặc

So với nhiều loại bột khác, bột năng hấp thụ và giữ lại hàm lượng nước cao hơn, có nghĩa là nó thực hiện rất tốt công việc kết dính, làm đặc và làm ẩm. Mặc dù việc nướng bánh không chứa gluten đôi khi có thể khó khăn nếu không có chất lượng dính và độ nảy của protein gluten (có trong bột mì), nhưng việc thêm một ít bột năng có thể giúp công thức nấu ăn không bị quá khô.

Nó sẽ không nổi lên như men, vì qua hiểu biết về bột năng được làm từ gì thì cũng đã hiểu rõ không phải lúc nào nó cũng thành công khi sử dụng để làm bánh mì hoặc bánh ngọt. Nhưng có xu hướng giúp kết hợp các công thức nấu ăn với nhau tốt hơn so với bột hạnh nhân hoặc dừa.

Công thức liên kết và làm đặc

Có bao nhiêu loại bột năng trên thị trường?

Trong các cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ thấy bột năng được bán dưới nhiều hình thức:

Bột năng: Có độ đặc của một bữa ăn ngon và là nguyên liệu phổ biến để làm bánh không chứa gluten.
Tinh bột năng: Một loại bột hòa tan, thường được dùng để làm đặc nước sốt và hấp thụ chất lỏng. Nếu một công thức yêu cầu tinh bột năng, bạn có thể dễ dàng sử dụng bột năng thay thế vì hai loại này hầu như luôn giống nhau.
Hạt trân châu: Những viên trân châu nhỏ màu trắng/đục tan khi đun nóng trong nước. Hạt trân châu được sản xuất bằng cách cho tinh bột năng ẩm qua rây dưới áp suất cao.

Tất cả các loại bột năng đều có thể được sử dụng thay thế cho nhau, tuy nhiên bột năng hoặc tinh bột năng có xu hướng là loại tốt nhất để sử dụng khi nướng.

Bạn có biết bột năng làm từ củ gì không? Chính là củ sắn! Chúng được làm thành bột năng (hoặc tinh bột năng) bằng cách gọt vỏ, bào và sấy khô củ có tinh bột; loại bỏ tất cả nước và chất xơ để tạo thành một hỗn hợp bột mịn.

Khi được sử dụng trong nấu ăn, bột năng sẽ hấp thụ một lượng nước cao và có độ đặc giống như gel. Điều này rất hữu ích để bắt chước tác dụng của chất béo, các sản phẩm từ sữa, bột ngô hoặc một số chất phụ gia thực phẩm phổ biến khác.

Có bao nhiêu loại bột năng trên thị trường?

Hướng dẫn cách sử dụng bột năng

Sau khi đã hiểu bột năng được làm từ gì thì bây giờ sẽ là các cách chế biến chúng. Để có kết quả tốt nhất khi nấu hoặc nướng với bột năng, hãy sử dụng kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác. Bột năng tạo thành một chất giống như gel mịn sau khi chúng ngấm nước, vì vậy phải được kết hợp với đủ chất lỏng để bù nước.

Bột năng hấp thụ chất lỏng gần như ngay lập tức, đặc biệt nếu chất lỏng được đun nóng và khuấy từ từ vào bột. Chỉ cần một vài giọt chất lỏng là đủ để biến bột năng thành một hỗn hợp mịn, giống như bột nhão mà cuối cùng có thể được sử dụng để làm những thứ như bánh mì hoặc bánh ngọt.

Quá dễ dàng để hiểu kết cấu của sản phẩm này khi bạn hiểu được bột năng làm từ gì. Ngoài ra, chúng có khả năng hút nước gấp đôi thể tích, rất mềm và đặc, vì vậy nên khá hoàn hảo để tạo độ ẩm cho các công thức nướng hoặc làm đặc nước sốt.

Một trong những điều tuyệt vời về bột năng là nó hầu như không vị và không mùi, cộng với việc không có màu làm thay đổi hình thức của công thức nấu ăn.

Giờ đây, bạn cũng có thể tìm thấy những viên trân châu hoặc que bột năng đã được nhuộm màu có mục đích, được sử dụng để làm những thứ như thạch hoặc “trà sữa trân châu”.

Bột lọc làm từ củ gì? Ứng dụng của bột lọc trong chế biến thực phẩm

Khi đã hiểu bột năng được làm từ gì thì bạn cũng sẽ biết được một số cách phổ biến để sử dụng chúng trong công thức nấu ăn, bao gồm:

Tạo độ giòn cho vỏ bánh pizza hoặc bánh nướng.
Tạo độ dai cho các món nướng, như bánh quy.
Cung cấp độ ẩm cho bánh mì dày đặc.
Làm bánh kếp hoặc bánh mì dẹt.
Tạo hình cho bánh tart.
Nước sốt đặc, súp hoặc món hầm,…
Giúp hình thành nhân bánh (thường bột năng ăn liền hoặc tinh bột sẽ ngon hơn trân châu ở đây)
Làm bánh pudding hoặc sữa trứng
Thay thế bột bắp (dùng 2 muỗng canh bột năng cho mỗi một muỗng canh bột bắp).

Hướng dẫn cách sử dụng bột năng

Sử dụng bao nhiêu bột năng trong công thức nấu ăn?

Thông thường bột năng có thể được trộn theo tỉ lệ 1: 1 cho bột mì. Ví dụ: Để thay thế năng sắn (hoặc tinh bột) bằng bột mì đa dụng trong các công thức nấu ăn, hãy bắt đầu bằng cách sử dụng khoảng 1 đến 1.5 thìa canh bột năng cho mỗi thìa bột mì trong công thức ban đầu.

Tùy thuộc vào nhà sản xuất, bột năng có thể được xây thô hoặc tinh bột mịn hơn và nguyên chất. Điều này có nghĩa là không phải lúc nào nó cũng phản ứng theo cùng một cách trong các công thức nấu ăn, vì vậy hãy cố gắng đọc gói sản phẩm để biết cách sử dụng và đề xuất.

Rõ ràng, khi đã hiểu bột năng được làm từ gì thì bạn cần nhiều nguyên liệu này để nướng một thứ gì đó như bánh quy hơn là để làm đặc nước sốt. Một ít bột năng thường giúp làm đặc chất lỏng trong một thời gian dài.

Khi làm bánh không chứa gluten, bạn có thể sẽ nhận được kết quả tốt nhất nếu không sử dụng riêng bột năng mà kết hợp với các loại bột khác. Nếu sử dụng quá nhiều trong một công thức, bột năng có thể làm cho thức ăn bị nhớt, vì vậy đôi khi ít hơn lại tốt và bị bạn biết bột năng được làm từ gì nên chúng sẽ cho kết cấu khác so với bột mì.

Mặc dù nó sẽ không thêm nhiều hương vị, mùi hoặc màu sắc vào công thức nấu ăn, nhưng một số người thấy kết cấu trơn của nó gây khó chịu (đặc biệt là trong nước sốt hoặc món hầm), vì vậy hãy tham khảo một số thử nghiệm để xem bạn thích bao nhiêu.

Sau khi đã giải đáp được câu hỏi “bột năng được làm từ gì”, hi vọng bạn đã hiểu rõ hơn về loại tinh bột này! Từ công thức nấu ăn không chứa gluten đến trà trân châu, chúng tôi tin rằng hướng dẫn này sẽ truyền cảm hứng cho bạn để tạo ra thứ gì đó tuyệt vời với bột năng. Bởi vì mỗi món ăn đều khác nhau, điều quan trọng cần nhớ là bột năng sẽ không hoạt động trong mọi công thức.

Sử dụng bao nhiêu bột năng trong công thức nấu ăn

Thực hiện theo các hướng dẫn này và tìm hiểu thành phần tuyệt vời của bột năng. Chúng tôi biết bạn sẽ nghĩ ra thứ gì đó ngon hơn. Bột năng là nguyên liệu cần được bảo quản trong bao bì, và Máy Gói An Thành là địa chỉ tốt nhất cung cấp các loại máy đóng gói chất lượng.

Mọi thắc mắc cần được giải đáp như câu hỏi bột năng được làm từ gì, hay loại máy đóng gói nào tốt nhất hãy liên hệ ngay đến Máy Đóng Gói An Thành, nhân viên của chúng tôi sẽ hỗ trợ tận tâm!