Tìm hiểu từ A – Z những điều cần biết về bột nở làm bánh bao

Bánh bao là món ăn yêu thích của nhiều người với lớp vỏ mềm xốp, phần nhân mặn đầy đặn nhiều loại thành phần kết hợp với nhau. Phần vỏ bánh có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bột nở làm bánh bao. An Thành mời bạn cùng tìm hiểu nhiều thông tin thú vị về bột nở để tạo ra nhiều chiếc bánh thơm ngon, lại đảm bảo sức khoẻ.

Bột nở làm bánh bao làm gì

Bột nở làm bánh bao còn có tên tiếng Anh là Baking Powder được làm từ banking soda cùng một số muối axit, tinh bột bắp, chất axit cần thiết có thể tạo ra bọt khí nở CO2 khi nướng bánh trên lò.

Bột nở có là dạng bột mịn nhuyễn, rất háo nước, tan nhanh khi gặp nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Bột nở là chất phụ gia thường được sử dụng nhiều trong các ngành như hóa chất, thực phẩm, dược phẩm.

Bột nở tuỳ theo nhu cầu sử dụng và các loại nguyên liệu kết hợp để làm bánh mà có nhiều loại khác nhau được tạo ra. Các loại bột nở khác nhau cũng tạo nên các chiếc bánh có độ nở, mềm xốp khác nhau, tuỳ theo khẩu vị, và độ mong muốn mỗi loại.

Trong ngành chế biến thực phẩm bột nở được sử dụng rất nhiều, chuyên cho làm bánh. Thông thường bột nở chia làm hai loại là double acting (2 loại axit, phản ứng trước và sau) và singel acting (chỉ chứa duy nhất 1 loại axit), với hai loại trên sẽ mang lại công hiệu khác nhau, vì số lượng axit có trong bột không đồng đều.

Công dụng của bột nở làm bánh bao

Bột nở được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực, bột nở là nguyên liệu chính không thể thiếu khi chế biến các món ăn như: bánh bao, bánh bông lan, bánh kem gato, bánh mì,…

Tác dụng của bột nở làm bánh bao chính là nguyên liệu quan trọng trong các món bánh giúp phần vỏ bánh…nở ra, phồng và xốp hơn khi ăn. Nguyên nhân khiến bột nở là nguyên liệu không thể thiếu trong các loại vì nó có chứa khí CO2, làm chiếc bánh nở ra, căng tròn, mềm xốp.

Ngoài ra bột nở làm bánh còn có công dụng rất hiệu quả trong quá trình làm đẹp. Baking power được xem một sản phẩm làm đẹp tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, baking soda lại được sử dụng thông dụng hơn bột nở do có chứa axit và giá cả thấp hơn.

Xem thêm: Mách bạn cách làm bánh bột gạo Hàn Quốc chuẩn vị

Cách sử dùng và bảo quản bột nở làm bánh bao đơn giản

Bột nở làm bánh bao có tác dụng theo thời gian, để càng lâu hiẹu quả sẽ giảm dần do đó nó cần được bảo quản trong túi kín hoặc hộp kín bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng, khô ráo.

Để kiểm tra xem bột nở có còn sử dụng được hay không bạn có thể khuấy 1/2 muỗng cà phê bột với khoảng 50ml nước nóng. Nếu trường hợp không thấy sủi bọt khí, và không có hiện tượng gì xảy ra thì bột mất khả năng sử dụng.

Khi làm bánh, mọi người cần lưu ý chỉ nên sử dụng một lượng bột vừa phải, nếu cho quá nhiều bột nở sẽ khiến bánh làm có mùi khai khó chịu, bánh mất đi độ  đàn hồi, sần sùi không mịn màng. Còn nếu dùng ít quá sẽ khiến món bánh không nở và không tạo độ xốp.

Cách làm bột nở bánh bao tại nhà

Cách 1: Dùng 1/2 muỗng kem Tartar kết hợp 1/4 thìa cà phê muối nở. Kem Tartar ở dạng bột khi kết hợp cùng với muối nở theo tỉ lệ 2:1 sẽ tạo thành nguyên liệu để thay thế bột nở làm bánh bao. Bạn có thể bảo quản bột thay thế bột nở bằng cách cho một lượng bột ngô bằng với lượng muối nở. Bột ngô có tác dụng hút độ ẩm từ không khí, ngăn không cho muối nở và kem Tartar phản ứng sớm.

Cách 2: Dùng 1 ly sữa có vị chua kết hợp 1/2 muỗng cà phê muối nở, tạo ra bột thay thế.

Cách 3: Kết hợp 1/2 muỗng cà phê giấm/ nước chanh cùng 1/4 thìa cà phê muối nở. Bạn cho giấm và các nguyên liệu ướt vào hỗn hợp muối nở và nguyên liệu khô theo tỉ lệ 2:1 rồi trộn đều hai hỗn hợp. Nếu không có giấm bạn có thể sử dụng nước cốt chanh, vì nó có tính axit.

Trên đây là các thông tin cần biết về bột nở làm bánh bao, hi vọng bạn đã có những kiến thức hữu ích cho mình trong chế biến, bảo quản, sử dụng hiệu quả bột nở. Nếu bạn đang tìm kiếm các máy đóng gói dạng bột thì hãy liên hệ ngay với An Thành để được tư vấn kỹ hơn.