Mứt gừng là món không thể thiếu của gia đình Việt vào ngày tết

Mứt gừng là món ăn vặt có ở hầu hết các mâm bánh mứt ngày Tết. Vị mứt không chỉ kích thích vị giác mà còn rất tốt cho sức khỏe, nhất là trong những ngày se lạnh đầu năm, giữa mâm cơm bánh thịt béo nguậy.

Mứt gừng – hương vị không thể thiếu của Tết Việt

Mứt gừng là một trong những loại mứt luôn hiện diện trên các mâm bánh mứt ngày Tết của các gia đình Việt. Vị the cay của mứt hòa quyện với vị thanh ngọt, bùi bùi của từng mảng đường bên trên khiến mứt gừng gây nghiện ở người ăn, không ngấy ngán.

Không những thế, mứt gừng còn mang trên mình nó nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Giữa một mâm bánh ngọt vừa nhiều đường béo, lại thêm bia rượu, thịt mỡ, dưa hành tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe thì mứt gừng lại hoàn toàn khác.

Chính vì vậy mà mứt gừng luôn là lựa chọn số một của rất nhiều gia đình trong số rất nhiều loại bánh mứt khác.

Lợi ích của mứt gừng đối với sức khỏe

Theo đông y, gừng tươi có vị cay, tính ấm, tác dụng làm ấm tỳ vị, tán phong hàn, tiêu đàm, cầm nôn mửa, giải độc. Gừng thường được dùng làm thuốc chữa cảm mạo phong hàn (cảm lạnh), lạnh bụng, ăn uống không tiêu, nôn mửa, ho có đàm, …

Theo Tây y, trong gừng có chứa chất chống oxy hóa, sắt, canxi, kali, protein, selen, magiê và hàng loạt các vitamin, khoáng chất khác. Những thành phần này giúp gừng có công dụng giảm đau, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa, hệ hô hấp, máu huyết, não bộ, phòng ngừa ung thư, phòng ngừa các bệnh về tim mạch…

Gừng khô có vị cay, đắng, tính đại nhiệt, có tác dụng ôn trung, tán hàn, thông mạch, chữa đau bụng, chân tay lạnh, mạch nhỏ, phong, hàn.

Khi bị lạnh, dùng gừng giúp làm ấm, làm giãn mạch, tăng tiết mồ hôi. Khi bị sốt, dùng gừng giúp hạ nhiệt.

Trong ẩm thực, một lần có thể ăn tới 30 g gừng tươi mà không gây hại gì cho sức khoẻ.

Cách làm mứt gừng ngon đúng điệu ngày Tết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính gồm: 1kg gừng ( nên chọn loại gừng bánh tẻ sẽ đậm đà và ngon hơn); 500gr đường cát trắng khoảng  500 gram, 1- 2 quả chanh lấy nước cốt chanh (vắt lấy 1 thìa cà phê).

Bước 2: Sơ chế

Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó mang rửa sạch và thái lát có độ dày vừa phải khoảng 2 mm.

Tiếp tục đem ngâm gừng trong nước khoảng 15 phút để loại bỏ thêm phần nhựa còn sót lại của gừng.

Bước 3: Nấu gừng để loại bỏ bớt vị cay

Cho phần gừng đã thái lát vào nồi nước, thêm muối và nước cốt chanh vào luộc. Nếu sử dụng gừng già thì nên luộc lại nhiều lần. Tùy khẩu vị của từng người mà cân nhắc luộc nhiều hay ít. Tuy nhiên, nên ít nhất luộc 2 lần để loại bỏ vị cay trong gừng.  Gừng sau khi luộc thì thả vào nước lạnh cho đến khi nguội hẳn, vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Ướp gừng

Gừng sau khi luộc thì đem ướp với ít đường, thêm chút nước cốt chanh. Dùng tay bóp và trộn đều gừng với đường cát trắng. Uớp hỗn hợp trong khoảng 5 giờ cho nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 5: Sao mứt gừng

Nên sử dụng chảo đáy dày để nhiệt độ đều và ổn định. Cho gừng đã ướp vào, thêm chút nước bắt lên bếp và đun sôi ở ngọn lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa để đun liu riu là được.

Lưu ý, bạn phải canh kỹ khi sao mứt gừng để tránh bị cháy. Canh cho đến khi nước đường sền sệt, đường kết tinh bám đều vào những miếng gừng (không nên sên mứt gừng khô quá, sau khi phơi nắng sẽ bị khô cứng lại không ngon). Tiếp tục cho thêm chút vani và đun thêm khoảng 2 phút tắt bếp và để nguội tự nhiên. Cho mứt gừng ra nơi thoáng khí, có gió hoặc phơi nắng để mứt gừng khô lại.

Bước 6: Bảo quản mứt gừng

Bạn có thể bảo quản mứt gừng trong lọ thuỷ tinh to hoặc hộp nhựa  đựng thực phẩm an toàn có nắp đậy. Ngoài ra, việc sử dụng máy đóng gói bánh kẹo để đóng gói mứt gừng còn là cách để làm tăng tính thẩm mỹ, giữ sản phẩm vệ sinh, an toàn trong thời gian dài. Hoặc làm quà biếu người thân, bạn bè cũng vô cùng lý tưởng.