Mè trắng và mè vàng có gì khác biệt? – Giá trị dinh dưỡng của chúng

Hạt mè là nguyên liệu quen thuộc, được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn hàng ngày. Ngoài để nấu ăn, hạt mè còn là một dược liệu mang lại nhiều công dụng cho sức khoẻ. Tuy nhiên có nhiều người vẫn thắc mắc mè trắng và mè vàng có gì khác biệt, nguồn dinh dưỡng mỗi loại mang lại là gì? Sau đây, An Thành mời bạn theo dõi nội dung bài viết bên dưới.

Mè trắng và mè vàng có khác biệt?

Mè trắng

Mè trắng hay còn gọi là vừng, là một loại cây trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới dùng lấy hạt. Trong hạt mè chứa nhiều thành phần chất béo tốt và chất đạm cao. Hạt mè tuy nhỏ nhưng chứa từ 38% –  50% lượng dầu. Dầu mè vì có tính chất khó đông đặc lại, cần nhiều thời gian và số lượng nên có ưu điểm nhiều hơn dầu ô liu.

Mè vàng

Nhiều người vẫn hay thắc mắc rằng mè trắng và mè vàng là hai loại khác nhau và làm sao để phân biệt. Tuy nhiên, mè trắng sau khi rang lên sẽ chuyển thành màu vàng óng, và có mùi rất thơm. Do đó hai loại mè này thật chất là một, và có giá trị dinh dưỡng như nhau.

>>>Xem thêm: Cách bảo quản đậu phộng khô tránh xa mối mọt nấm mốc

Giá trị dinh dưỡng mang lại của mè trắng và mè vàng

• Hạt mè giàu chất Omega 3: Trong 28g hạt mè chứa 0,1g omega-3. Omega-3 có tác dụng giúp giảm cholesterol trong máu, giảm huyết áp cao và nâng cao cải thiện trí nhớ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng bạn tiêu thụ từ 7 đến 11g omega- 3/tuần. Sesamin và Sesamolin: Trong hạt vừng đặc biệt có hỗn hợp chất gọi là sesamin và sesamolin. Chất này có tác dụng giúp hạ huyết áp và bảo vệ gan khỏi các chất độc tố. Đồng thời chất xơ trong mè có thể giúp ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng.
• Vitamin B1, Vitamin E và chất khoáng khác, trong hạt mè chứa một hàm lượng lớn vitamin E. Đồng thời nó còn có các chất như vitamin B1, sắt, magiê và các khoáng chất khác. Theo đánh giá cứ trong 100g hạt mè có  chứa đến 5,14mg vitamin E. Vitamin E có tác dụng lớn trong chống oxy hoá,chống lại các gốc tự o, ngăn ngừa sự lão hoá. Đối với tuần hoàn máu, vitamin E giúp lưu thông dễ dàng, hạn chế tắc nghẽn, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch và tai biến mạch máu não. Ngoaì ra Vitamin E còn điều hòa trung khu thần kinh, có vai trò dự báo phòng ngừa bệnh đục thủy tinh thể ở mắt và thoái hóa điểm vàng.
• Hạt Mè có chứa 40% chất béo không bão hoà đơn và 40% chất béo không bão hoà kép, 18% axit béo bão hoà. Do đó, ở một người chỉ cần dùng mè là thực phẩm để bổ sung chất béo có lợi, mà không cần phải dùng đến chất béo mỡ từ các loại động vật.

Cách làm dầu mè dinh dưỡng tại nhà

Chuẩn bị nguyên vật liệu và dụng cụ

• Hạt mè, chọn hạt to, không bị ẩm mốc, sạch sẽ, không bụi bẩn
• Vải lọc xác mè
• Máy xay nhuyễn
• Chai thủy tinh có nắp đậy
• Nồi hấp
• Nếu bạn muốn đầu tư chuyên nghiệp, và hay nấu dầu mè để sử dụng thì nên mua máy ép dầu chuyên dụng.

Thao tác thực hiện nấu dầu mè trắng và mè vàng bao gồm công đoạn như sau:

Bước 1: Hạt mè nên được đem phơi khô trong khoảng 2-3 nắng, trong quá trình đó bạn nên làm sạch bụi bẩn, đồng thời loại bỏ các hạt có dấu hiệu bị ẩm mốc. Việc thực hiện thao tác này, giúp dầu mè được thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bước 2: Dùng máy xay để làm nhuyễn mè thành bột, rồi sau đó mang hỗn hợp bột này mang di hấp cách thuỷ. Tiếp theo ta lấy số bột đã hấp ra cho vào túi vải lọc.

Bước 3: Khi đã bớt nóng, lấy các túi vải lọc đưa vào máy ép dầu, nếu không có bạn có thể dùng tay vắt dầu ra. Lưu ý, nên vắt mạnh tay để tận dụng hết tối đa lượng dầu thu được.

Bước 4: Lượng dầu chảy ra chính là thành phẩm thu được, bạn nên sử dụng các lọ thuỷ tinh có nắp đậy để bảo quản được lâu hơn, giữ được mùi thơm đặc trưng của dầu mè.

Chúc các bạn thành công với phương thức làm dầu mè trắng và mè vàng tại nhà.

Nếu bạn đang cần trang bị máy đóng gói dạng bột hạt cho dây chuyền sản xuất của mình thì hãy liên hệ ngay với An Thành nhé!