Cách Làm Trà Kombucha Trái Cây Tại Nhà Tốt Cho Sức Khỏe

Trà Kombucha được biết đến là loại thức uống không những ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Không chỉ nổi tiếng tại Việt Nam mà loại trà này còn được nhiều người khắp nơi trên thế giới quan tâm. Ở Trung Quốc, trà Kombucha được gọi là trà bất tử, ở Nhật người được xem là trà trường sinh, còn ở Pháp người ta gọi nó là trà nấm trường sinh.

Trà Kombucha là gì

Kombucha còn được gọi là nấm trường sinh hay nấm thủy sinh, được cho là có nguồn gốc từ Mãn Châu – Trung Quốc. Mặc dù được gọi là trà Kombucha nhưng nói một cách chính xác thì Kombucha không phải là trà mà là một loại nấm, được nuôi trồng trong trà và lên men bằng đường và con giống Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, tức là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men).

Trong quá trình lên men, vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng trên bề mặt trà nhìn giống như nấm, và đây cũng là lý do người ta gọi Kombucha là trà nấm. Cả vi khuẩn và nấm men là một thể cộng sinh, nó tạo ra nguồn men vi sinh giàu dinh dưỡng và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Khi lên men, cấu trúc các phân tử carbohydrate trong đường bị Scoby phá vỡ, nó sẽ giải phóng vi khuẩn probiotic, tạo nên một thức uống có hàm lượng axit cao (acid acetic, lactic và gluconic), vitamin B và enzym.

Vì thế mà trà Kombucha mang vị chua của giấm lên men, có gas giống bia, vị ngọt của đường và có thêm mùi hương nhẹ của trà hoặc nước ép trái cây khi pha cùng. Quá trình lên men trà mất thời gian một tuần hoặc lâu hơn, thời gian lên men kéo dài thức uống sẽ có vị chua hơn.

Lợi Ích Của Kombucha Là Gì? Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Len Men

Trà Kombucha và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Là thức uống giàu Probiotic, những lợi khuẩn giúp hệ tiêu hóa dễ tiêu thụ thức ăn, chống lại bệnh tật và duy trì sức khỏe. Ngoài ra trà Kombucha còn cung cấp cho cơ thể nhiều loại dưỡng chất như:

Axit hữu cơ: Chẳng hạn như axit lactic giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và axit acetic có khả năng kháng vi khuẩn tốt.
Chất chống oxy hóa: Gồm polyphenol, giúp tăng cường tiêu hóa và tăng sức khỏe cho não bộ, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim và tiểu đường…
Enzym: Có tác dụng tốt cho tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.
Vitamin và khoáng chất: Như axit folic, vitamin B…

Từ những dưỡng chất trên, có thể thấy được trà Kombucha mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như:

Cung cấp nguồn lợi khuẩn tốt cho đường ruột, chống viêm, giúp ăn ngon và tiêu hóa tốt hơn.
Scoby được nuôi trong trà xanh rất giàu chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tương tự trà xanh như thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt mỡ thừa diễn ra tích cực, từ đó giúp giữ gìn vóc dáng.
Kombucha được lên men từ Scoby trong trà xanh giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, từ đó giúp giảm lượng đường trong máu và kiểm soát tốt đường huyết.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trà Kombucha giúp giảm lượng cholesterol xấu, cung cấp cholesterol tốt, tăng cường sức khỏe gan thận và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Trà Kombucha có tác hại gì không?

Mặc dù trà Kombucha mang đến rất vô vàn lợi ích cho sức khỏe, thế nhưng vẫn phải kể đến những bất lợi cho cơ thể nếu lạm dụng thức uống này một cách quá đà.

Do có tính axit, vì thế nó có thể gây kích ứng dạ dày nếu uống quá nhiều. Bên cạnh đó với những người có dạ dày nhạy cảm, uống Kombucha cũng có thể gây đau bụng, tiêu chảy hay táo bón.
Trà Kombucha thường được ủ trong trà xanh hay trà đen, trong trà có chứa caffeine, vì thế khi tiêu thụ Kombucha quá mức cũng có thể dẫn đến cảm giác bồn chồn, mất ngủ hoặc nhịp tim tăng. Với những ai nhạy cảm với caffeine hãy hạn chế Kombucha hoặc nên chọn loại trà Kombucha có hàm lượng caffeine thấp.
Nếu bạn đang sử dụng các loại thuốc tim mạch, thuốc chống đông máu hay Nsaids… hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu muốn sử dụng Kombucha để phòng trường hợp các thành phần bên trong thức uống này ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.

Cách pha trà Kombucha F1

Trà Kombucha được xem là thức uống giàu dinh dưỡng là vậy, thế nên trào lưu tự làm Kombucha tại nhà cũng được nhiều người hưởng ứng. Từ những nguyên liệu dễ tìm như trà, đường, con giống Scoby (có thể mua hoặc xin lại của ai đó)… bạn sẽ thực hiện được món trà Kombucha thơm ngon và tiết kiệm được nhiều chi phí.

Để làm trà Kombucha tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ như sau:

1 lít nước lọc.
100g đường.
2 túi trà xanh hoặc trà đen.
1 con giống Scoby.
1 bình thủy tinh miệng rộng khoảng 3 lít trở lên.
1 mảnh vải mùng sạch.
Dây thun để buộc miệng bình.
Dụng cụ khuấy bằng gỗ hoặc bằng nhựa (không dùng dụng cụ kim loại).

Cách làm như sau:

Bước 1: Đun sôi 1 lít nước và 100g đường đồng thời cho 2 túi trà vào, khuấy đều cho đường và trà tan đều rồi lấy xác trà ra, để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Cho hỗn hợp trà ngọt đã nguội ở trên vào bình thủy tinh đã được làm sạch, sau đó tiếp tục cho Scoby vào bình, dùng miếng vải mùng đã chuẩn bị bịt kín miệng bình, buộc lại bằng dây thun thật kỹ để ngăn ngừa vi khuẩn, côn trùng xâm nhập.

Bước 3: Để bình trà Kombucha ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để trà lên men tốt nhất. Lưu ý không đặt cạnh các đồ lên men, bếp gas, lò vi sóng hay những vật dụng sinh ra nhiều nhiệt. Sau quá trình lên men khoảng 7 – 10 ngày, kiểm tra xem đã có vị chua và mùi thơm đặc trưng là đã có thể sử dụng được.

Sau khi hoàn thành bước 3 như trên là bạn đã có được Kombucha F1. Bạn hãy chắt lấy nước cho vào các chai thủy tinh nhỏ khác và bỏ tủ lạnh dùng dần, phần Scoby còn lại bạn có thể tiếp tục sử dụng để nuôi những mẻ trà Kombucha mới.

Cách làm trà Kombucha trái cây tại nhà

Để Kombucha có hương vị thơm ngon và độc đáo, bạn có thể tiến hành tiếp tục công đoạn lên men Kombucha F1 cùng với các loại trái cây như xoài, táo, chuối, nho… Khi đó bạn sẽ có mẻ Kombucha F2 hay còn gọi là trà Kombucha trái cây với hương vị mà bạn yêu thích.

Có nhiều cách để làm trà Kombucha trái cây thơm ngon dễ uống. Sau khi chia trà Kombucha thành các chai nhỏ bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, mỗi khi uống bạn có thể mix thêm những loại trái cây yêu thích đã rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cho thảo mộc tươi vào mỗi chai trà là có thể thưởng thức ngay.

Tuy nhiên để dùng trà có vị ngon hơn, bạn có thể chờ Kombucha tạo bọt sủi bằng cách như sau:

Bạn có thể chọn bất cứ loại trái cây mình yêu thích, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào chai. Tiếp đến chế nước trà Kombucha đã thu được ở bước 3 vào ngập hoa quả nhưng lưu ý không đổ đầy chai. Đậy kín nắp và ủ thêm 1 – 2 ngày nữa ở nơi khô ráo thoáng mát.

Đến lúc này bạn đã hoàn thành công đoạn ủ Kombucha F2, bạn cần vặn nhẹ nhàng nắp bình để khí gas thoát ra và không làm nước trào ra ngoài. Tiếp đến lọc bỏ xác hoa quả và bảo quản Kombucha trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Thành phẩm thu được là Trà Kombucha có gas hương vị trái cây mà bạn yêu thích.

Những lưu ý khi nuôi Scoby

Scoby rất dễ bị hỏng bởi chúng ưa sạch sẽ, thoáng mát và yên tĩnh. Bình đựng Scoby và nuôi Kombucha cũng phải là bình thủy tinh sạch để không ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Trong quá trình làm trà Kombucha, cần sử dụng các dụng cụ khuấy hay rây lọc bằng gỗ, nhựa. Không dùng vật liệu kim loại sẽ gây ảnh hưởng chất lượng và khó lên men lúc ủ.
Scoby cần được nuôi trong nước nguội, dùng nước nóng Scoby sẽ không lên men được.
Thời gian lên men không quá 10 ngày, sau 10 ngày nấm có thể bị lên men quá mức, gây ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của Kombucha.
Với con giống Scoby khi mua về, nếu bạn thấy còn mỏng quá thì hãy để thêm 1 ngày trước khi bắt đầu nuôi.
Nên pha trà ngọt theo tỷ lệ nấm men, lần đầu là 1 lít nước, lần tiếp theo có thể dao động khoảng 1,5 – 2 lít.
Trà sử dụng làm Kombucha không nhất thiết là trà xanh, có thể dùng bất kể loại trà nào như trà đen, trà đào, trà hoa khô, trà lipton…

Scoby là gì? Cách làm con giống Scoby đơn giản tại nhà

Những lưu ý khi uống trà Kombucha

Để việc sử dụng trà Kombucha phát huy mặt tích cực và thể hiện công dụng tốt cho sức khỏe, có một số lưu ý khi sử dụng trà Kombucha người dùng cần nắm rõ chẳng hạn như:

Vì có chứa gas nên hãy nhớ không bảo quản trà Kombucha trong ngăn đá mà chỉ để trong ngăn mát tủ lạnh.
Không sử dụng Kombucha đã lên men quá mức, khi này chất lượng và hương vị của trà đã bị ảnh hưởng, có thể gây hại cho sức khỏe.
Với người bình thường, mỗi ngày chỉ nên dùng khoảng 240nl trà Kombucha, vì trong thức uống này có khá nhiều đường và calo. Hơn nữa trong trà Kombucha cũng chứa cồn nên nếu uống nhiều cũng có khả năng bị say.
Những người đang mắc các tình trạng như dạ dày kích ứng, hệ tiêu hóa kém, tiêu chảy, táo bón cần hạn chế sử dụng trà Kombucha.
Không sử dụng trà Kombucha cho người có hệ miễn dịch yếu, người đang bị thương, phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú.

Qua bài viết trên, chúng tôi đã gửi đến bạn những thông tin thú vị về trà Kombucha, cách làm trà Kombucha trái cây tại nhà cũng như những lưu ý cần thiết khi sử dụng trà Kombucha để mang đến nguồn sức khỏe tốt nhất.

Công ty An Thành là đơn vị chuyên cung cấp các loại máy đóng gói chất lượng cao như máy đóng gói dạng bột, máy đóng gói dạng hạt, máy đóng gói bao bì… Nếu quý khách hàng có nhu cầu tìm hiểu về máy đóng gói và muốn tìm mua được những sản phẩm ưng ý, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn những thông tin cụ thể hơn nhé.