Cách Làm Kombucha Trái Cây đúng Chuẩn Cho Người Mới Bắt đầu

Bạn có biết trà Kombucha hiện đang làm mưa làm gió và chiếm lĩnh thị trường giải khát với những người quan tâm đến sức khỏe hiện nay. Nắm được cách làm Kombucha tại nhà, bạn sẽ nhanh chóng có một món thức uống thơm ngon và nhiều lợi ích không ngờ. Hơn nữa, Kombucha lại có thể kết hợp với nhiều thành phần khác, tạo nên hương vị tuyệt vời khó cưỡng cho người thưởng thức.

Trà Kombucha và những công dụng cho sức khỏe

Trước khi đến với cách làm Kombucha tại nhà, chúng ta cùng tìm hiểu xem thức uống này có những công dụng gì cho sức khỏe mà người tiêu dùng lại yêu thích đến thế.

Kombucha là gì

Kombucha hay còn gọi là nấm trường sinh hay thủy hồng sâm, có nguồn gốc từ Mãn Châu – Trung Quốc. Đây là loại trà lên men từ con giống Scoby, thức uống này đã được sử dụng từ 2000 năm trước với thành phần chính là trà, đường và Scoby (cộng sinh của nấm men và vi khuẩn).

Khi lên men, Scoby sẽ phá vỡ cấu trúc carbohydrate trong đường và phân giải thành vi khuẩn nấm men có lợi cho tiêu hóa gọi là probiotic. Sau quá trình này sẽ cho ra một loại thức uống giàu enzyme, vitamin B và hàm lượng axit cao. Bởi thế, khi nếm thử mùi vị Kombucha, bạn sẽ thấy nó mang hương vị chua chua của giấm, có gas giống bia, quyện với vị ngọt của đường xen lẫn hương của các loại hoa quả thêm vào. Mùi vị đặc trưng của Kombucha sẽ phụ thuộc loại trà bạn chọn, thời gian Scoby lên men và những thành phần khác như trái cây, nước ép hay thảo mộc.

Công dụng cho sức khỏe của trà Kombucha

Kombucha là thức uống lên men vì thế nó mang đến rất nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe bởi các thành phần tạo ra trong quá trình lên men này. Một số nghiên cứu đã chỉ ra công dụng của trà Kombucha như sau:

Tốt cho hệ tiêu hóa: Trong quá trình lên men, Scoby giải phóng probiotic, một loại vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn chặn và chữa lành những tổn thương ở ruột và dạ dày, mang đến cho người dùng một hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh. Từ đó sẽ cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe, giảm viêm và thậm chí giảm cân.

Chống oxy hóa và thải độc: Theo nghiên cứu năm 2014 của Đại học Latvia, Kombucha mang đến công dụng chống oxy hóa, thải độc, bổ sung năng lượng và phục hồi sức khỏe cho người dùng. Do được làm từ trà xanh, có tác dụng chống oxy hóa lên gan, bởi thế uống Kombucha thường xuyên có thể giảm độc tố tích tụ lâu ngày ở gan. Trong một số trường hợp, hiệu quả thải độc có thể lên đến ít nhất 70%.

Tăng cường miễn dịch: Quá trình lên men Kombucha sản sinh hai chất DSL (4-lactone) và D-saccharic acid-1 giúp hình thành chất chống oxy hóa mạnh, từ đó cân bằng hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Theo các nhà nghiên cứu, chất DSL và vitamin C trong Kombucha là tiền đề quan trọng chống lại các tổn thương tế bào, suy giảm miễn dịch và các bệnh viêm nhiễm. Ngoài ra nhờ được nuôi từ trà nên nó có đặc tính tương tự giống trà xanh như kháng khuẩn mạnh, giúp đốt cháy mỡ thừa, bảo vệ các vấn đề tim mạch và điều hòa lượng đường trong máu.

Bổ sung năng lượng, cải thiện đau khớp và giảm nếp nhăn: Trong Kombucha có caffeine, các vitamin nhóm B và sắt… các thành phần này cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, từ đó giúp cơ thể luôn tràn đầy sức sống mỗi ngày. Bên cạnh đó, Glucosamin trong Kombucha giúp tạo ra các axit hyaluronic hoạt dịch, từ đó duy trì hàm lượng collagen nhằm chống lại các cơn đau khớp. Collagen còn có tác dụng giảm nếp nhăn trên da, giúp da dẻ căng bóng, mịn màng.

Những lưu ý khi sử dụng Kombucha

Kombucha nếu sử dụng đúng cách sẽ mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì vậy người dùng cần lưu ý một số chi tiết khi sử dụng loại trà đặc biệt này.

Do Kombucha có chứa gas, bạn hãy để thức uống trong ngăn mát và sử dụng, không bảo quản trà Kombucha trong ngăn đá tủ lạnh.
Không dùng Kombucha cho phụ nữ mang thai, đang cho con bú, người có hệ miễn dịch yếu.
Do trà có chứa nhiều axit lactic, nếu uống thời gian dài có thể gặp phải tình trạng chóng mặt, đau đầu, đau khớp…
Tránh dùng Kombucha đã lên men quá mức vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị cũng như không tốt cho sức khỏe.
Với trẻ em, cần để ý liều lượng phù hợp độ tuổi, cân nặng và nên pha loãng với nhiều nước trước khi cho trẻ uống.

Cách làm Kombucha cho người mới bắt đầu

Để làm được trà Kombucha tại nhà, đầu tiên bạn cần có con giống Scoby. Có hai cách để có Scoby:

Một là bạn xin hay mua lại của ai đó Scoby đang hoạt động.
Hai là bạn mua Scoby khô về rồi tự kích hoạt theo hướng dẫn của nhà cung cấp.

Cách làm Kombucha đơn giản tại nhà

Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bình thủy tinh từ 1l trở lên
Chai thủy tinh để chiết trà sau khi hoàn thành
Vải mùng để đậy bình ủ, dây thun buộc miệng bình
Dụng cụ khuấy bằng gỗ hoặc nhựa
2 gói trà túi lọc bất kỳ hoặc 2 thìa cà phê trà lá
50gr đường
600ml nước sạch
Con giống Scoby đang hoạt động

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, chúng ta tiến hành làm trà lên men.

Đầu tiên cho nước vào nồi và đun sôi, tiếp đến cho trà túi lọc hoặc trà khô vào bình thủy tinh, hãm trà với nước sôi trong khoảng 5 phút rồi lọc bỏ bã trà. Cho tiếp đường vào trà, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn sau đó để hỗn hợp trà ngọt nguội ở nhiệt độ phòng.

Sau khi trà nguội, cho Scoby vào bình và đảm bảo con giống Scoby ngập hoàn toàn trong dung dịch nước trà ngọt. Dùng miếng vải sạch đã chuẩn bị sẵn đậy kín miệng bình rồi buộc chặt bằng dây thun. Để bình trà ở nơi khô ráo, đặc biệt cần tránh ánh sáng mặt trời, sau khoảng 7 – 10 ngày Kombucha sẽ lên men.

Lưu ý trà để lên men càng lâu thì vị càng chua nhiều và ít ngọt. Khi cảm thấy độ ngọt và vị chua vừa ý, bạn hãy đổ phần nước Kombucha ra chai nhỏ dùng dần. Scoby sẽ giữ lại để sử dụng cho những mẻ trà tiếp theo.

Đến giai đoạn này, bạn đã hoàn thành quá trình lên men Kombucha (gọi là lên men lần thứ nhất) và có thể thưởng thức. Tuy nhiên để Kombucha có vị ngon hơn, hãy kết hợp nó với nhiều loại trái cây mà bạn yêu thích và tạo thêm gas bằng việc đậy nắp kín và để ở nhiệt độ thường thêm 2 – 3 ngày nữa trước khi bảo quản trong tủ lạnh (đây là lần lên men thứ hai).

Cách làm Kombucha trái cây thơm ngon đúng chuẩn

Kombucha sau khi lên men lần thứ nhất, khi nếm thử ta thấy có vị chua ngọt và có gas nhẹ giống như rượu táo, một hương vị mới mẻ cho người dùng. Vị chua của Kombucha phụ thuộc thời gian bạn để chúng lên men trong bao lâu.

Ở lần lên men thứ hai, Kombucha sẽ được gia tăng hương vị từ nhiều loại thảo mộc, trái cây tùy thuộc sở thích mỗi người cũng như quá trình carbonat hóa. Bạn sẽ được thưởng thức thành phẩm với nhiều hương vị độc đáo qua một vài cách làm Kombucha trái cây thơm ngon đúng chuẩn dưới đây.

Kombucha vị lựu

Đầu tiên cần chuẩn bị khoảng 2 lít trà Kombucha đã lên men lần đầu, cùng với 120ml nước ép lựu và một vài miếng gừng tươi.

Cho nước ép lựu, gừng tươi vào trà rồi chia đều vào các chai thủy tinh nhỏ để hỗn hợp lên men lần 2. Lưu ý không đổ đầy nước vào chai, nên chừa một khoảng cách với miệng chai, đậy nắp sau đó để ở nhiệt độ phòng 2 – 3 ngày đến khi đạt được mùi vị ưng ý. Thức uống sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào tủ lạnh trước khi dùng. Bạn có thể bảo quản thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong vài tuần.

Kombucha vị táo

Chuẩn bị 500ml trà Kombucha đã lên men lần một cùng với 50ml nước ép táo hoặc táo gọt vỏ cắt lát mỏng.

Cho nước ép táo hoặc táo cắt lát và trà Kombucha đã lên men vào bình thủy tinh, đậy nắp và ủ trong vòng 2 – 3 ngày ở nơi thoáng mát sạch sẽ, tránh ánh sáng trực tiếp. Khi thấy mùi vị mà bạn thích, tiến hành lọc bỏ xác táo rồi để vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần. Kombocha táo thành phẩm sẽ đặc sánh, thơm mùi táo, nhiều bọt khí, vị ngọt thanh, hơi chua rất giống vị đặc trưng của rượu táo.

Kombucha vị nho

Chuẩn bị 500ml trà Kombucha lên men lần một và 50ml nước ép nho hoặc nho xay nhuyễn.

Cho trà đã lên men vào chai thủy tinh cùng nước ép nho hoặc nho đã xay nhuyễn, ủ từ 2 – 3 ngày. Sau khi ủ, lọc bỏ xác nho rồi để vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần. Cũng có thể cho một vài viên đá thưởng thức cùng thành phẩm để giúp bạn thêm ngon miệng.

Cách làm trà Kombucha trái cây tại nhà tốt cho sức khỏe

Bảo quản Kombucha đúng cách

Để Kombucha giữ nguyên dưỡng chất và hương vị thơm ngon, cần bảo quản Kombucha trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất là khoảng 4 độ C. Trong quá trình lên men Kombucha, cần tránh xa ánh sáng trực tiếp. Bởi nếu bị chiếu sáng mạnh, Scoby sẽ chậm phát triển hoặc không thể lên men được. Bạn cần bảo quản thành phẩm Kombucha trong chai lọ thủy tinh đậy nắp kín để khí carbonat không thoát ra ngoài.

Nên hạn chế dùng chai nhựa đựng thành phẩm Kombucha bởi chai nhựa có thể khiến Kombucha bay hơi trong quá trình lên men, hoặc chai có thể bị phồng thậm chí nứt do áp suất trong khi quá trình lên men vẫn diễn ra liên tục.

Qua những chia sẻ trên, hi vọng An Thành đã gửi đến bạn những thông tin hữu ích về Kombucha, về lợi ích của loại trà này mang đến cho sức khỏe cũng như cách làm Kombucha tại nhà qua các bước vô cùng đơn giản. Mặc dù có hàm lượng đường cao nhưng đây lại là thức uống có lượng calo thấp bởi quá trình lên men đường đã được Scoby chuyển hóa thành carbonat.

Ngoài ra Kombucha chứa một hàm lượng nhỏ cafein, vì thế đây sẽ là loại thức uống tuyệt hảo cho những ai muốn sử dụng đồ uống có cafein mà không cần phải thêm đường.

An Thành là đơn vị chuyên cung cấp các loại máy đóng gói uy tín trên thị trường, nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm máy đóng gói hoặc cần tư vấn về bất kỳ loại máy đóng gói nào trong sản xuất, hãy liên hệ với chúng tôi để nhận được nhiều thông tin hữu ích nhé.