Giải đáp Thắc Mắc Bột Tàn Mì Có Phải Là Bột Mì Không

Khái niệm bột tàn mì có thể nghe khá lạ, một số người không biết bột tàn mì là gì hay bột tàn mì có phải là bột mì không? Thực chất, bột tàn mì là một trong những nguyên liệu thường gặp trong các món ăn hằng ngày mà có thể chúng ta không hay biết.

Bột tàn mì là bột gì? Bột tàn mì có phải là bột mì không?

Bột tàn mì được sử dụng khá phổ biến trong nấu ăn hay làm bánh, tuy nhiên nhiều người vẫn chưa rành loại bột này là gì, có cấu tạo ra sao và ứng dụng như thế nào trong đời sống.

Trên thực tế, bột tàn mì chính là phần tinh bột của bột mì, có tên tiếng anh là wheat starch. Đây là loại bột đã được loại bỏ gluten bằng cách rửa bột mì với nước nên có màu trắng tinh, cực mịn và không mùi. Nó thường được sử dụng là chất làm đặc trong thực phẩm và ứng dụng trong sản xuất nhiều sản phẩm khác như dược phẩm, mỹ phẩm, dệt may, giấy và chất kết dính… Trong thực phẩm, bột tàn mì dùng để cải thiện kết cấu và tăng độ nhớt, được thêm vào trong nhiều sản phẩm như nước sốt, súp, đồ nướng và thịt chế biến.

Bột tàn mì có phải là bột mì không

Nhắc đến bột tàn mì, nhiều người khá băn khoăn không biết bột tàn mì có phải là bột mì không vì nhìn cảm quan về màu sắc hay độ mịn thì chúng thật khó phân biệt. Bột tàn mì và bột mì đều là sản phẩm của quá trình xay xát lúa mì nhưng về tính chất hay thành phần thì cả hai đều hoàn toàn khác.

Bột mì được chế biến bằng việc nghiền mịn hạt lúa mì thành bột, không chỉ chứa tinh bột, bột mì còn bao hàm nhiều thành phần khác trong lúa mì như protein, vitamin, chất xơ và khoáng chất. Gluten là một loại protein trong bột mì có chức năng cung cấp cấu trúc và kết cấu cho bánh nướng, hàm lượng protein của bột mì sẽ khác nhau tùy việc sử dụng loại lúa mì nào cũng như tùy thuộc quy trình xay xát và nhiều yếu tố khác.

Thành phần chủ yếu của bột tàn mì là carbohydrate, nói rõ hơn là hai phân tử tinh bột amylose và amylopectin. Trong bột tàn mì không chứa gluten, vì thế nó trở thành chất thay thế các loại tinh bột khác để sử dụng cho những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac. Bột tàn mì được tạo thành từ việc tách tinh bột ra khỏi các thành phần khác trong bột mì bằng phương pháp gạn lọc hoặc ly tâm.

Do bột tàn mì là dạng carbohydrate tinh chế cao nên nó mang các đặc tính riêng biệt. Bột tàn mì được dùng làm chất ổn định hay chất làm đặc trong các món súp, nước sốt hoặc dùng làm chất kết dính trong chế biến thực phẩm. Còn bột mì được sử dụng là thành phần chính trong làm bánh, tạo nên kết cấu cho bánh mì, bánh nướng, bánh ngọt và nhiều loại bánh khác.

Như vậy về thắc mắc bột tàn mì có phải là bột mì không, câu trả lời tóm gọn là tuy cả hai đều có nguồn gốc từ lúa mì, thế nhưng mỗi loại có thành phần và tính chất khác nhau nên chúng sẽ hữu ích cho từng mục đích khác nhau trong chế biến thực phẩm.

Bột Năng Được Làm Từ Gì? Lợi Ích Và Ứng Dụng Ra Sao?

Bột tàn mì khác bột năng như thế nào

Không chỉ nhầm lẫn bột tàn mì với bột mì, một số người còn khó phân biệt bột tàn mì với cả bột năng. Tuy nhiên hai loại này hoàn toàn khác nhau, khác về cả tính chất lẫn đặc điểm.

Nguyên liệu: Bột tàn mì được hình thành từ bột mì, trong khi bột năng lại được làm từ củ sắn.
Tính chất ngoại quan: Bột tàn mì mịn và trắng, bột năng có màu trắng đục và hơi thô hơn.
Hương vị: Bột tàn mì không mùi không vị, bột năng có vị hơi ngọt và bùi.
Tính làm đặc: So với bột năng, bột tàn mì có độ nhớt cao, dai hơn, tạo gel cứng hơn và tạo thành chất làm đặc tốt hơn cho một số loại sản phẩm.
Tính ổn định nhiệt: Ở nhiệt độ cao, bột tàn mì có xu hướng phân hủy nhanh hơn bột năng, do đó có thể ảnh hưởng đến kết cấu sản phẩm.

Công dụng của bột tàn mì là gì

Nhờ đặc tính tạo độ dai, màu trắng trong, khi hấp chín có độ dai và màu sắc đặc trưng nên bột tàn mì đã trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn như há cảo, bánh phở, bún, bánh canh… Khi làm nhân đậu xanh, bột tàn mì được thêm vào trong quá trình sên nhân để tạo độ cứng ưng ý, khi nướng bánh giữ được độ cứng, không bị bở, vỡ mà không mất đi vị thơm của đậu xanh.

Ngoài ra bột tàn mì còn có công dụng làm tăng độ giòn, xốp nở, có tác dụng cải thiện độ xốp, giòn và tăng độ nở cho một số loại bánh như bánh bông lan, bánh pía.

Ứng dụng trong thực phẩm

Trong chế biến thực phẩm, bột tàn mì được dùng trong các loại nước sốt hay thực phẩm ăn liền. Nó được xem là loại bột kết dính và duy trì độ ẩm sử dụng trong sản xuất đồ ăn nhẹ, bánh mì, các loại bánh kẹo đường, các sản phẩm từ sữa như phô mai, đồ uống có cồn và thực phẩm chế biến sẵn. Đặc biệt, nguyên liệu của các loại nước sốt trong mì hay mì ống đều sử dụng bột tàn mì để chế biến.

Ứng dụng trong sản phẩm chăm sóc cơ thể

Giống như các loại bột có nguồn gốc từ thiên nhiên khác, bột tàn mì cũng được ứng dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân như mặt nạ. Người ta sử dụng bột tàn mì như một chất khử mùi khi kết hợp với những chất khác chẳng hạn baking soda, dầu dừa… vừa giúp khử mùi hiệu quả vừa có tác dụng dưỡng ẩm da.

Bột tàn mì còn dùng để sản xuất ra dầu gội khô, do có màu trắng hơi ngả vàng nên sản phẩm này thích hợp cho các màu tóc sáng, ánh vàng hơn là những màu tóc tối. Ngoài ra loại bột này còn được sử dụng như hỗn hợp giúp làm dịu các loại kích ứng da hay vết ngứa do côn trùng cắn.

Một số món ăn từ bột tàn mì

Sau khi làm sáng tỏ được thắc mắc bột tàn mì có phải là bột mì không, biết được công dụng của bột tàn mì và những ứng dụng trong chăm sóc cơ thể, cùng điểm qua một số món ăn từ bột tàn mì phổ biến hàng ngày nhé.

Há cảo

Há cảo hấp là món ăn nổi tiếng và hấp dẫn của người Hoa, thế nhưng nguyên liệu tạo nên món ngon này lại khá gần gũi thân thuộc với người Việt. Tùy theo sở thích mà chúng ta có thể lựa chọn thưởng thức các loại nhân khác nhau như nhân tôm, nhân thịt, đậu xanh… Đặc trưng của há cảo là lớp vỏ dai dai, màu trong đặc trưng và tạo hình bắt mắt. Dùng bột tàn mì làm nguyên liệu giúp vỏ bánh há cảo đạt được chất lượng như mong muốn.

Bánh thuẫn

Bánh thuẫn là thức bánh truyền thống của người dân miền Trung mỗi dịp Tết đến. Bánh có màu sắc đẹp mắt, thơm mùi trứng sữa, khi ăn sẽ cảm nhận được độ mềm, xốp và vị ngọt nhẹ khiến nhiều người thích thú.

Để làm ra chiếc bánh thuẫn hấp dẫn không hề dễ, từ công đoạn pha bột phải rất cẩn thận, tỉ mỉ và đúng chuẩn thì bánh mới có được hương vị thơm ngon. Và đặc biệt, bột tàn mì là nguyên liệu không thể thiếu mang đến vị ngon của chiếc bánh.

Bánh phở

Bánh phở là sản phẩm không thể thiếu cho những món ăn như phở nước, phở trộn… Một tô phở hấp dẫn bên cạnh nước dùng thơm ngon, ngọt thịt thì bánh phở cũng là một trong những yếu tố giúp món phở thêm đậm vị. Bánh phở cần có màu trắng tự nhiên, không có mùi hôi, độ mềm, dai, độ đàn hồi nhất định. Và bí quyết để sợi phở trắng tinh, có độ dai chính là sử dụng bột tàn mì.

Bảo quản bột tàn mì như thế nào

Bảo quản bột tàn mì không hề khó, do không có mùi nên có thể tránh được chuột hay kiến ghé thăm. Tuy nhiên, bột tàn mì là dạng nguyên liệu khô, vì vậy cần cất giữ trong hộp có nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt. Đặc biệt không để bột ở ngăn mát tủ lạnh, độ ẩm trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng của bột.

Với các cơ sở sản xuất, khi đưa bột tàn mì ra thị trường thì công đoạn đóng gói sản phẩm là không thể thiếu. Hơn nữa công đoạn này cũng cực kỳ quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, sự tiện lợi khi vận chuyển cũng như tính thẩm mỹ và thu hút sự chú ý của người tiêu dùng.

Một trong những phương pháp đóng gói tiện lợi và nhanh chóng chính là sử dụng máy đóng gói dạng bột. Với máy đóng gói, bạn sẽ thu về rất nhiều lợi ích chẳng hạn như bột tàn mì được đóng gói bao bì cực kỳ nhanh, hạn chế thất thoát nguyên liệu, giúp đồng nhất các sản phẩm, tiết kiệm được thời gian và chi phí nhân công, từ đó cho năng suất hoạt động cao và hiệu quả.

Công ty An Thành là đơn vị chuyên sản xuất các loại máy đóng gói chuyên nghiệp và đạt chuẩn chất lượng. Trải qua nhiều năm kinh nghiệm, An Thành luôn tự hào là cơ sở được người tiêu dùng tín nhiệm. Các loại máy đóng gói tại đây luôn đảm bảo thiết bị chạy êm, chất lượng ổn định, hoạt động năng suất và hạn chế tối đa sai sót trong quá trình sử dụng.

Quý khách hàng có thể hoàn toàn an tâm khi lựa chọn máy móc tại An Thành bởi tất cả đã được qua kiểm định kỹ càng, với nguồn linh kiện mới nhất, được áp dụng công nghệ sản xuất tiên tiến, cùng với đội ngũ nhân viên trình độ kỹ thuật cao và một quy trình làm việc chuyên nghiệp.

Hi vọng qua bài viết trên, chúng tôi đã mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích về bột tàn mì, cũng như tháo gỡ những băn khoăn về bột tàn mì có phải bột mì hay không. Nếu bạn còn bất cứ thắc mắc nào về loại bột này hoặc có nhu cầu mua sắm máy đóng gói, hãy liên hệ với An Thành để được tư vấn và nhanh chóng tìm được sản phẩm phù hợp nhé.