Bạn đã biết cách làm rượu nếp

Vodka, Gin, …là các loại rượu được chưng cất nổi tiếng ở các nước phương Tây, với người Việt thì từ lâu rượu nếp chính là loại rượu truyền thống và được ưa chuộng cũng như giá thành tương đối rẻ để sử dụng. Cách làm rượu nếp như thế nào để tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng, không gắt tạo cảm giác dễ uống và mang nét đặc trưng riêng không thể nhầm lẫn so với các loại thức uống khác.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm rượu nếp: 

Muốn có được rượu nếp ngon, nguồn nguyên liệu cần phải ngon, đúng chất lượng men thì mới khiến cho rượu có được hương thơm ngây ngất.

• Gạo nếp: phải là loại gạo thơm, thu hoạch trước 3 tháng, nên hạn chế sử dụng gạo mới (gạo mới sẽ không tạo nên độ đậm vị), đa phần sẽ chọn nếp cẩm hoặc gạo nếp cái hoa vàng.
• Men để ủ.
• Nồi ủ, chưng cất và nấu rượu.

>>>Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt đu đủ dẻo ngon

2. Các bước làm rượu nếp:

Cách làm rượu nếp có tốn quá nhiều thời gian hay khó khăn để thực hiện hơn mua ở cửa hàng không? An Thành xin chia sẻ vài bước thực hiện đơn giản sau:

• Bước 1: Sơ chế

Đầu tiên cần phải giã sạch men rượu, lọc men cho sạch (men tự nhiên sẽ có bã trấu), muốn giã men cho mịn thì bạn cần cho vào cối đá và dùng chày giã (hạn chế dùng tay bóp men rượu).

Vo sạch gạo nếp ngon và ngâm vào chậu (hũ) trong 1 khoảng thời gian khoảng 12 tiếng, vớt gạo ra và để ráo.

• Bước 2: Ủ men rượu và nấu gạo nếp 

Sau khi đã được vo sạch và phơi khô ráo, đem gạo nếp đi nấu, nấu đến khi chín và cho ra sàng, để nguội. Cho vào nồi và nấu lại lần thứ hai, mục đích của việc này chính là giúp cho hạt gạo nếp mềm, căng bóng, không bị nát. Và tiếp tục vớt ra mâm hoặc nia để nguội.

Gạo nếp sau khi nguội thì tiếp tục rắc men đã giã mịn trước đó lên nếp và trộn đều. Trộn kĩ cho men ngấm khắp bề mặt gạo nếp, men càng thấm rượu càng nhanh ngấm, không bị khô (lưu ý: chỉ nên trộn khi gạo nếp đã nguội, trong trường hợp còn nóng sẽ làm chết men rượu).

Cho gạo nếp đã được trộn đều vào hũ thủy tinh và nén chặt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại phần hũ và để ở chỗ khô thoáng cho gạo nếp lên men (từ 2 đến 3 ngày).

Muốn cho rượu nhanh ngấm hình thành, bạn cần trộn thêm với đường, điều này sẽ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

• Bước 3: Thành phẩm

Với loại rượu nếp để uống thì nên ủ từ 6 đến 7 ngày, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Khoảng 3 ngày là rượu nếp đã tiết ra được nước rượu nếp.

Trong trường hợp muốn tạo ra nước rượu nhanh hơn thì nên đem gạo nếp đã ủ men phơi ở ngoài nắng (trong khoảng thời gian 1 tiếng đồng hồ), không nên phơi vào giữa trưa hoặc chiều.

Nên ủ trong hũ thủy tinh để quan sát được quá trình lên men của rượu, hạt gạo nếp sau khi đã khô xác lại hết nước thì ép và bỏ bã.

Khi có mùi thơm từ hũ là đã có thể đem đi thưởng thức, vị ngọt của rượu nếp cùng với hương cay nồng sẽ mang đến cảm giác lạ khó cưỡng.

Đối với cơm rượu thì chờ đến khi men rượu ngấm vào trong gạo nếp là đã có thể sử dụng được. Hoàn toàn có thể trộn cơm rượu với sữa chua để kích thích hệ tiêu hóa (sữa chua nếp cẩm), đặc biệt cốt rượu nếp còn được sử dụng với người suy nhược hậu sản.

Cách làm rượu nếp tuy đơn giản nhưng quá trình lựa chọn nguyên liệu không phải dễ, làm sao để biết được gạo nếp, men ủ ngon hay không? Mua ở những cửa hàng tạp hóa liệu có đảm bảo chất lượng. Muốn cho men ủ giữ được hương thơm, thì quá trình đóng gói phải diễn ra chặt chẽ trong môi trường kín, không làm thoát hương thơm của men. Công ty Máy đóng gói An Thành tự hào là đơn vị sản xuất chuyên nghiệp, tạo ra xu hướng, giải pháp cho nhiều doanh nghiệp.

Máy đóng gói của Công ty Máy đóng gói An Thành được điều khiển thông qua màn hình cảm ứng, kích thước nhỏ gọn trọng lượng máy dễ dàng vận chuyển, năng suất cao, đến với An Thành quý khách hàng hoàn toàn tin tưởng về chất lượng cũng như giá thành hợp lí nhất.